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Formaggio primosale

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Descrizione

DESCRIZIONE: Pregiato formaggio pecorino, prodotto con latte di pecore allevate in Umbria, Monteleone di Spoleto (Pg) .Il latte , di sola produzione propria, giunto in caseificio,viene  versato in una caldaia a gas, portato ad una temperatura variabile tra i 38-39 °C ed a questo punto viene aggiunto il caglio di capretto.Una volta raggiunta la consistenza giusta del coagulo , si effettua la rottura della cagliata andando poi a premere manualmente i fiocchi di formaggio cosi ottenuti, nei tipici cestelli cilindrici.

MODALITÀ D’USO:  Adatto per essere gustato da solo o in abbinamento ad altri cibi quali: confetture, miele o affettati. Ottimo anche fuso o  su cibi cotti per esaltarne il sapore.

SPECIFICHE: Il latte utilizzato viene trasformato “crudo” ossia senza essere sottoposto a trattamento termico, consentendo la resistenza di piu’ proteine , vitamine e calcio. Il latte “ non pastorizzato”  e’ infatti ricco di vitamine e batteri utili a migliorare il sistema immunitario dei bambini ma, anche degli adulti.

INGREDIENTI: Latte ovino crudo, caglio di capretto e sale

ASPETTO FISICO: Forma cilindrica,bucciatura sottile e liscia (buccia non edibile) , di colore paglierino. Occhiatura fine e rada ,pasta bianca morbida e di consistenza semicremosa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE PRINCIPALI: Aroma delicato, leggermente piccante , sapore dolce .

DIMENSIONE PRODOTTO: Forme di peso variabile dai 0.100kg ai 10 kg

SHELF LIFE: Per conservare le caratteristiche di acquisto si consiglia di non tenerlo in frigo per piu’ di 20 gg , oppure continuare a stagionare il prodotto in luogo fresco e asciutto fino a stagionatura desiderata.

ALLERGENI: Lattosio

Prodotto da: Az.agr. Reali Claudio, Fraz. Rescia ,Monteleone Di Spoleto (Pg) Cap:06045

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Confezione

300gr, 500gr, 1kg, 1,5kg, 2kg

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