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AZIENDA CICCHETTI

AZIENDA AGRICOLA CICCHETTI GIULIO & C snc. Ruscio di Monteleone di Spoleto (PG)

Coltivazione e produzione di farro e lenticchie

L’azienda agricola Cicchetti snc riprende la tradizione locale di un piccolo comune montano dove si è tramandato, da padre in figlio, l’uso della coltivazione del farro.
La società di Giulio Cicchetti e di Roberta Gervasoni, moglie del fratello Mariano, nasce nel 1995 come azienda biologica con coltivazione, lavorazione e vendita di farro e lenticchia. Nel 1996 la produzione viene spostata in un vero e proprio stabilimento anche se la vendita è limitata ai negozi circostanti e la lavorazione non va oltre il farro sgusciato e spezzato.
Negli anni successivi, grazie all’ottima qualità dei prodotti si è assistito ad una lenta ma progressiva richiesta di farro che ha portato i due soci ad ampliare la produzione, mantenendone elevata la qualità, utilizzando macchinari specifici per la lavorazione del farro ed introducendo nuovi prodotti tra i quali il farro perlato, soffiato, la farina ed il semolino di farro venduti in confezioni sotto vuoto ed iniziano ad esportare i prodotti anche fuori dalla regione e all’estero. Il maggiore successo arriva nel 2000 con le gallette di farro che vengono giudicate dai clienti più buone e gustose di quelle di riso.
La pula, ottenuta dal processo di pulitura del farro, fino a poco tempo fa, veniva scartata ed utilizzata come mangime per la zootecnia. Nel 2006 i soci realizzano dei copri sedili imbottiti con pula di farro, riportando un notevole successo nel mercato dei cuscini e dei materassi e vincendo un prestigioso premio nazionale, L’ Oscar Green, per l’innovazione del prodotto in agricoltura.
L’azienda basa la sua produzione soprattutto in prodotti di alta qualità; si è impegnata attivamente per il riconoscimento della DOP per il farro ed è stata tra i promotori per la costituzione dell’Associazione del Farro di Monteleone di Spoleto di cui è socio tra i più attivi nel Consiglio.

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